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炒芥菜丝的做法

  芥菜又叫雪菜、雪里蕻富含碳水化合物、钙、磷、维生素C、B、D等。菜含防癌物质维生素A原,食之可补充人体维生素A。芥菜里含的芥末油更是美容佳品。


  “登封芥丝”是选自中岳嵩山特殊气候下的优 质圆叶芥菜(芥疙瘩),经独特的腌制方法和传统工艺,采用罐装和真空包装精制而成的鲜美佳肴。芥菜疙瘩是北方人常吃的咸菜,一般是拌着吃,我一南方人生活在北方,总想按自己囗味来做,于是有了这个做法的炒芥菜丝。咸菜不咸,配白粥,很美味。


  食材:芥菜1000克、大葱200克、生抽20克、盐30克


  方法/步骤


  1、北方叫芥菜疙瘩,一般市场有卖。


  2、芥菜清洗干净,处理后先切薄片,再切成丝。

炒芥菜丝的做法

  3、清水泡上一晚,中间可换水一两次。这步主要是为了泡去芥菜的咸度,否则咸的没法吃。


  4、葱白切丝,辣椒丝是现成的。


  5、锅内放油,油略多点,咸菜才润,小火放葱和辣椒炒香,火别太大,辣椒面别炒糊了,有点变红就可以了。


  6、按照咸菜余味和自己口味放入生抽,可先少放点,再尝下不够再放。然后放老抽上色。


  小苍娃芥丝厂家提示:咸菜一定要浸泡一晚,去除大部分的咸味才好吃。


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