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腌制的芥丝为什么变黑了

  腌制芥丝的方法有很多,但是有的朋友在腌制的时候发现,有的芥丝变黑了,这是因为什么原因呢?其实是因为腌芥菜丝没有密封才会导致变黑,正确的方法如下:


  方法一:准备材料:大芥菜一棵、盐适量、凉开水适量


  1、把菜清洗干净,略微甩掉水分,切成细丝。


  2、菜丝里撒一点的盐拌匀一下。


  3、菜丝腌制十分钟后,装入干净的玻璃瓶中,腌出的水分也可倒入瓶中。


  4、菜丝装瓶的时候,要一边装一边压实,然后放入适量的凉开水,装满即可,瓶子盖好盖子放一边等他发酵。


  5、一个月后,打开盖子,腌芥菜丝就做好可以食用了。

腌制的芥丝为什么变黑了

  方法二:腌小苍娃芥丝方法:


  1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。


  2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。


  3、将芥菜切丝。


  4、切姜末、辣椒。


  5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。


  6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。


  放至于阳台,当天不加盖,第 二天密封好。


  总之,密封工作一定要做好,不然还是会有可能变黑的。小编就先分享到这里了,希翼对大家有帮助。


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