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炒粉皮的具体做法步骤

发布日期:2020-11-27 编辑:灼灼其华 点击:

  炒粉皮是一道菜品,制作原料有粉皮、油、盐等。注意用火要猛火,并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃,火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。具体要怎么做呢?小苍娃粉条厂家的小编来先容下:


  方法一:


  1.选正宗的地瓜粉皮,提前用凉水泡发24小时,如果时间不够不仅影响口感还易断。


  2.这道滋味粉皮要求急火快烹所以要提前兑好料汁,碗内加入两勺糖、四分之一勺的鸡精、五勺的料酒、一勺半生抽、半勺老抽,其中料酒、醋、糖的比例是5:3:2。


  3.泡好的粉皮放入锅内开水中焯一下水,变透明就可以捞出控水,不用等开锅,否则粉皮煮过了也容易断。


  4.锅里放油滑锅,加入五花肉煸出油分,下入辣椒段、葱、蒜片煸香,烹入料汁,大火炒匀。


  5.等料汁自然収汁后放入粉皮翻炒均匀,再放入香菜段,因为之前加的醋已经挥发了一些,所以出锅前还要加一点陈醋,放少量花椒油增加香味,翻炒均匀即可。

炒粉皮的具体做法步骤

  方法二:


  1.三片粉皮


  2.小葱几根


  3.先把葱切成段


  4.把粉皮切成块状


  5.倒入花生油热锅


  6.放入葱花爆炒


  7.把粉皮也放入锅中翻炒


  8.倒入少于的酱油放入盐和鸡精继续翻炒


  9.炒粉皮不需要太长的时间三分钟就可以出锅了


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