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　　炒粉皮是一道菜品，制作原料有粉皮、油、盐等。注意用火要猛火，并特别要掌握火候，火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。具体要怎么做呢？小苍娃粉条厂家的小编来先容下：

　　方法一：

　　1．选正宗的地瓜粉皮，提前用凉水泡发24小时，如果时间不够不仅影响口感还易断。

　　2．这道滋味粉皮要求急火快烹所以要提前兑好料汁，碗内加入两勺糖、四分之一勺的鸡精、五勺的料酒、一勺半生抽、半勺老抽，其中料酒、醋、糖的比例是5：3：2。

　　3．泡好的粉皮放入锅内开水中焯一下水，变透明就可以捞出控水，不用等开锅，否则粉皮煮过了也容易断。

　　4．锅里放油滑锅，加入五花肉煸出油分，下入辣椒段、葱、蒜片煸香，烹入料汁，大火炒匀。

　　5.等料汁自然収汁后放入粉皮翻炒均匀，再放入香菜段，因为之前加的醋已经挥发了一些，所以出锅前还要加一点陈醋，放少量花椒油增加香味，翻炒均匀即可。

　　方法二：

　　1.三片粉皮

　　2.小葱几根

　　3.先把葱切成段

　　4.把粉皮切成块状

　　5.倒入花生油热锅

　　6.放入葱花爆炒

　　7.把粉皮也放入锅中翻炒

　　8.倒入少于的酱油放入盐和鸡精继续翻炒

　　9.炒粉皮不需要太长的时间三分钟就可以出锅了